Nízkohistaminová dieta

Obsah:

• Co je to histamin?
• Co je histaminová intolerance
• Může pomoci dieta s nízkým obsahem histaminu?
• Závěr

Nízkohistaminová dieta může pomoci lidem, u kterých se objevily příznaky, jako je kýchání, svědění nebo kopřivka, jako reakce na potraviny, které obsahují histamin.

Histamin je chemická látka, která se přirozeně vyskytuje v těle a v některých potravinách. Nízkohistaminová dieta může člověku pomoci zjistit, které potraviny způsobují jeho příznaky. Vyhýbáním se těmto potravinám může dojít ke zlepšení. Tímto procesem může člověka provést odborník na výživu.

Tento článek pojednává o tom, jak histamin ovlivňuje organismus, co je to histaminová intolerance a jakým potravinám by se lidé měli vyhnout. Uvádí také příklad stravovacího plánu a tipy týkající se nakupování potravin a přípravy jídla.

Co je to histamin?

Nízkohistaminová dieta může lidem s histaminovou intolerancí pomoci vyhnout se jejím příznakům.
Histamin je chemická látka, která regulujereakci těla na cizorodé látky a zranění.

Když tělo reaguje na látku, kterou vnímá jako škodlivou, uvolňuje histamin. To způsobuje zánět a rozšiřuje krevní cévy, což vede k příznakům, jako jsou např.

• svědění
• otok
• kopřivka 
• rýma
• slzení očí

Navzdory nepříjemným pocitům, které tyto příznaky mohou způsobit, hraje histamin důležitou a komplexní roli v obranných mechanismech organismu.

Přehled z roku 2018 popisuje histamin jako látku s "paradoxní povahou", protože může jak zvyšovat, tak snižovat hladinu zánětu.

Laboratorní experimenty, které autoři citují, také ukazují, že histamin může napomáhat hojení ran a brzdit růst nádorů. Tyto výsledky však vědci zatím nereplikovali u lidí.

Histaminová intolerance

U některých lidí se objevují příznaky jako reakce na potraviny, které obsahují nebo uvolňují histamin. Lékaři tento stav nazývají histaminová intolerance.

Příznaky histaminové intolerance jsou podobné příznakům alergické reakce a mohou ovlivňovat více systémů v těle.

Mezi příznaky patří:

• Svědění
• kopřivka
• kýchání
• slzení očí
• astma
• bolesti hlavy
• bolesti břicha
• nadýmání
• průjem
• tachykardie
• hypotenze

Diaminoxidáza (DAO) je enzym zodpovědný za odbourávání histaminu v těle.

Lidé s nižší hladinou DAO mají vyšší hladinu histaminu, a proto mohou mít větší pravděpodobnost vzniku alergií.

Malá studie ukázala, že 10 ze 14 lidí, kteří navštívili kliniku pro alergiky, mělo nižší aktivitu DAO. Také 13 z nich uvedlo, že po doplnění DAO došlo ke zlepšení alespoň jednoho z jejich příznaků.

Jiná studie z důvěryhodného zdroje zjistila, že aktivita DAO byla nižší u 316 účastníků s podezřením na histaminovou intoleranci než u ostatních bez histaminové intolerance. Když 20 z těchto subjektů vyzkoušelo nízkohistaminovou dietu po dobu 6 až 12 měsíců, jejich příznaky se zlepšily nebo vymizely.

Vliv histaminu se lišíDůvěryhodný zdroj v závislosti na věku, pohlaví a genetice. Zdá se, že při histaminové intoleranci hraje roli také střevní výstelka a střevní flóra.

Studie z roku 2018 srovnávala osoby s histaminovou intolerancí s osobami s potravinovou intolerancí a dalšími osobami bez jakékoli intolerance. Skupina s histaminovou intolerancí měla nižší bakteriální rozmanitost ve střevech a narušenou střevní sliznici.

Některé druhy bakterií přirozeně se vyskytující v některých potravinách a probiotických doplňcích produkují histamin, který může zhoršovat příznaky histaminové intolerance.

Může pomoci dieta s nízkým obsahem histaminu?

Nízkohistaminová dieta má za cíl zmírnit příznaky histaminové intolerance a alergie. Existují omezené důkazy, které naznačují, že tato dieta může být pro některé lidi užitečná.

Malá studie z roku 2018 ukázala, že čtyřtýdenní dieta s nízkým obsahem histaminu pomohla snížit příznaky u dospělých s kopřivkou.

Výzkum také ukázal, že nízkohistaminová dieta může pomoci snížit příznaky u lidí s atopickou dermatitidou při podezření na histaminovou intoleranci.

Vědci nyní potřebují více kvalitních studií o histaminové intoleranci, aby lépe porozuměli tomuto onemocnění a nejlepší léčbě.

Článek v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics naznačuje, že pro osoby s histaminovou intolerancí je nejlepší individuální přístup k výživě.

Faktory, jako jsou léky, úroveň stresu a celkový zdravotní stav člověka, ovlivňují, co pro něj bude vhodné.

Výzkum z roku 2017 doporučuje postupný přístup ke stravě. Ten zahrnuje 10-14 dní vyhýbání se histaminovým potravinám, po kterých následuje až 6 týdnů opětovného zavádění potravin. To umožňuje člověku zjistit svou histaminovou toleranci.

Před vyzkoušením jakéhokoli typu restriktivní diety by lidé měli vyhledat odborné výživové poradenství, aby se ujistili, že přijímají dostatek živin a zbytečně nesnižují kvalitu svého života.

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Následující potraviny obsahují vyšší množství histaminu:

• Některé druhy ryb
• zrající sýry
• zpracované maso
• víno a pivo
• kysané zelí
• fermentované výrobky
• špenát
• lilek
• rajčata
• avokádo

Studie naznačují, že některé potraviny mohou v těle "uvolňovat" histamin, i když ho neobsahují. Vědci plně nerozumějí tomu, jak to funguje, ale někteří lidé mohou reagovat na určité potraviny, včetně:

• Mléko
• korýši a měkkýši
• vejce
• kiwi
• jahody
• ananas
• švestky

Potraviny, které obsahují chemické látky zvané aminy, jež jsou podobné histaminu, mohou také konkurovat DAO. To znamená, že pokud někdo sní hodně těchto potravin, histamin se neodbourá tak rychle a může způsobit příznaky.

Mezi příklady potravin, které obsahují jiné aminy, patří např.

• Citrusové plody
• houby
• sója
• banány
• ořechy

Jiné zdroje také uvádějí, že následující potraviny mají buď vysoký obsah histaminu, nebo histamin uvolňují, nebo blokují enzym DAO:

• nakládané a konzervované potraviny
• čokoláda a kakaové výrobky
• ocet
• pšeničné klíčky
• kvasnicový extrakt
• černý čaj
• čaj maté
• energetické nápoje

Příklad dietního plánu

Níže je uveden příklad dietního plánu s nízkým obsahem histaminu, který by někdo mohl dodržovat při sledování svých příznaků.

Možnosti snídaně

• ovesná kaše z vody nebo kokosového mléka
• pufovaná rýže s kokosovým mlékem
• ovocný salát z jablek, melounů a hrušek s nasekanými pistáciemi
• smoothie z manga, kokosového mléka, chia semínek a kapusty

Možnosti oběda

• salát z kuřecího masa a zelí s nakrájenými hrozny
• sendvič s kuřecím masem, salátem a strouhanou mrkví
• sýr cottage a okurka na toastu
• quinoa a bylinkový salát

Možnosti večeře

• Ryba s nízkým obsahem histaminu, například čerstvě ulovený pstruh nebo treska, podávaná s cuketou a pečenou mrkví.
• Kuřecí maso s novými bramborami, brokolicí a zelenými fazolkami.
• Těstoviny s olivovým olejem, česnekem, bylinkami a kuřecím masem nebo fazolkami borlotti.
• Domácí krůtí burger s plátky sladkých brambor.

Občerstvení

• borůvky
• pistácie
• mrkvové tyčinky
• sýr cottage
• hroznové víno
• celerové tyčinky
• plátky jablek a přírodní arašídové máslo

Další tipy

Čerstvost ovlivňuje množství histaminu v potravinách. Je dobré zjistit, jak různé způsoby výroby a skladování ovlivňují množství histaminu v potravinách.

Důležitý je také způsob nakupování a přípravy potravin.

Osoba s histaminovou intolerancí může své příznaky sledovat a případně je zmírnit:

• plánováním jídel s předstihem
• nákupem čerstvých potravin, v případě potřeby častějším nákupem
• konzumací potravin co nejdříve po nákupu
• dotazováním se restaurací na složení potravin při jídle mimo domov
• vedením potravinového deníku, do kterého se zaznamenávají příznaky a spouštěcí faktory.

Hladinu histaminu ovlivňují také některé léky a doplňky stravy. Pokud má člověk podezření, že něco, co užívá, zhoršuje jeho příznaky, měl by se obrátit na svého lékaře.

Závěr

Nízkohistaminová dieta může být pro osoby s histaminovou intolerancí prospěšná. Plánování pestrých jídel, vyhýbání se potravinám s vysokým obsahem histaminu a vyhrazení času na přípravu čerstvých potravin může člověku pomoci zvládat jeho příznaky.

Pokud má někdo podezření, že by mohl trpět histaminovou intolerancí, je nezbytné, aby se poradil se svým lékařem.

Lidé se musí ujistit, že jim při dodržování omezené stravy nechybí základní živiny. Lidé by neměli držet dlouhodobé eliminační diety bez konzultace s registrovaným dietologem nebo odborníkem na výživu.