9 prokázaných zdravotních přínosů kefíru

Obsah:

• Jaké jsou zdravotní účinky kefíru?
• 9 výzkumem potvrzených zdravotních přínosů kefíru
• Závěr

Kefír je hojně propagován pro své zdraví prospěšné účinky. Zde jsou výzkumy, které to potvrzují.

Jaké jsou zdravotní účinky kefíru?

Kefír, základní potravina v mnoha kulturách po celém světě, se stal neuvěřitelně populárním v komunitě zabývající se přírodním zdravím.
Díky vysokému obsahu živin a probiotik je velmi prospěšný pro trávení a zdraví střev. Ve skutečnosti jej mnoho lidí považuje za výživnější než jogurt.

9 výzkumem potvrzených zdravotních přínosů kefíru

1. Kefír je fantastickým zdrojem mnoha živin

Kefír pochází z některých oblastí východní Evropy a jihozápadní Asie. Jeho název pochází z tureckého slova "kefír", což znamená dobrý pocit po jídle.
Jedná se o fermentovaný nápoj tradičně vyráběný z kravského nebo kozího mléka.

Vyrábí se přidáním kefírových zrn do mléka. Nejedná se o obilná zrna, ale o zrnité kolonie kvasinek a bakterií mléčného kvašení, které svým vzhledem připomínají květák.
Po dobu přibližně 24 hodin se mikroorganismy v kefírových zrnech množí a fermentují cukry v mléce, čímž se mléko mění na kefír. Poté se zrna z tekutiny vyjmou a mohou se znovu použít.

Jinými slovy, kefír je nápoj, ale kefírová zrna jsou startovací kultura, která se používá k výrobě nápoje.
Bakterie mléčného kvašení v zrnech přeměňují laktózu v mléce na kyselinu mléčnou. Díky tomu má kefír kyselou chuť jako jogurt - má však řidší konzistenci.

Jeden šálek nízkotučného kefíru obsahuje:

• Bílkoviny: 9 gramů
• vápník: 24 % denní hodnoty (DV)
• fosfor: 20 % denní hodnoty (DV)
• vitamín B12: 29 % denní dávky
• Riboflavin (B2 ): (B2B): 25 % DV
• 7 % DV
• Vitamin D: 12 % DV

Kromě toho má kefír přibližně 104 kalorií, 11,6 g sacharidů a 2-3 g tuku v závislosti na druhu použitého mléka.
Kefír také obsahuje celou řadu bioaktivních látek, včetně organických kyselin a peptidů, které přispívají k jeho zdraví prospěšným účinkům.

Bezmléčné verze kefíru lze vyrobit z kokosové vody, kokosového mléka nebo jiných sladkých tekutin. Ty však nemají stejný výživový profil jako kefír na bázi mléka.

SHRNUTÍ

Kefír je fermentovaný mléčný nápoj, který se kultivuje z kefírových zrn. Je bohatým zdrojem vápníku, bílkovin a vitaminů skupiny B.

1. Kefír je silnější probiotikum než jogurt.

Některé mikroorganismy mohou mít při požití zdraví prospěšné účinky.
Tyto mikroorganismy, známé jako probiotika, mohou v mnoha ohledech ovlivňovat zdraví, napomáhat trávení, regulaci hmotnosti a duševnímu zdraví .

Jogurt je nejznámější probiotickou potravinou v západní stravě, ale kefír je ve skutečnosti mnohem silnějším zdrojem.
Kefírová zrna obsahují až 61 kmenů bakterií a kvasinek, což z nich činí velmi bohatý a rozmanitý zdroj probiotik, i když tato rozmanitost se může lišit .
Ostatní fermentované mléčné výrobky se vyrábějí z mnohem menšího počtu kmenů a neobsahují kvasinky.

Shrnutí

Kefír může obsahovat až 61 různých mikroorganismů, což z něj činí mnohem silnější zdroj probiotik než z mnoha jiných fermentovaných mléčných výrobků.

1. Kefír má silné antibakteriální vlastnosti

Předpokládá se, že některá probiotika v kefíru chrání před infekcemi.
Patří mezi ně probiotikum Lactobacillus kefiri, které je pro kefír jedinečné.

Studie ukazují, že toto probiotikum dokáže potlačit růst různých škodlivých bakterií včetně Salmonelly, Helicobacter pylori a E. coli.
Kefiran, druh sacharidů obsažených v kefíru, má také antibakteriální vlastnosti.

Shrnutí

Kefír obsahuje probiotikum Lactobacillus kefiri a sacharid kefiran, které chrání před škodlivými bakteriemi.

1. Kefír může zlepšovat zdraví kostí a snižovat riziko osteoporózy.

Osteoporóza je charakterizována zhoršováním stavu kostní tkáně a v západních zemích představuje závažný problém. Vyskytuje se zejména u starších žen a výrazně zvyšuje riziko zlomenin.
Zajištění dostatečného příjmu vápníku je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit zdraví kostí a zpomalit postup osteoporózy.
Plnotučný mléčný kefír je nejen skvělým zdrojem vápníku, ale také vitaminu K2, který hraje významnou roli v metabolismu vápníku. Bylo prokázáno, že doplňování vitaminu K2 snižuje riziko zlomenin až o 81 %.
Nedávné studie na zvířatech spojují kefír se zvýšeným vstřebáváním vápníku v kostních buňkách. To vede ke zlepšení hustoty kostí, což by mělo pomoci předcházet zlomeninám.

SHRNUTÍ

Kefír vyrobený z mléka je vynikajícím zdrojem vápníku a plnotučný kefír obsahuje také vitamin K2. Tyto živiny mají významný přínos pro zdraví kostí.

1. Kefír může chránit před rakovinou

Rakovina je jednou z hlavních příčin úmrtí na světě. Vzniká, když abnormální buňky v těle nekontrolovaně rostou, například v nádoru.

Předpokládá se, že probiotika obsažená ve fermentovaných mléčných výrobcích snižují růst nádorů tím, že stimulují váš imunitní systém. Je tedy možné, že kefír může bojovat proti rakovině.
Tato ochranná role byla prokázána v několika studiích ve zkumavkách .
Jedna z dřívějších studií zjistila, že extrakt z kefíru snížil počet buněk rakoviny lidského prsu o 56 %, zatímco extrakt z jogurtu pouze o 14 %.

Mějte na paměti, že před vyvozením pevných závěrů je třeba provést studie na lidech.

SHRNUTÍ

Několik studií na zkumavkách a zvířatech naznačuje, že kefír může inhibovat růst rakovinných buněk. Žádná ze současných studií se však netýká lidí, takže je zapotřebí dalšího výzkumu.

1. Probiotika v kefíru mohou pomáhat při různých zažívacích potížích

Probiotika, jako je kefír, mohou pomoci obnovit rovnováhu přátelských bakterií ve střevech.
Proto jsou velmi účinná při léčbě mnoha forem průjmu.
Kromě toho mnoho důkazů naznačuje, že probiotika a probiotické potraviny mohou zmírnit mnoho zažívacích problémů .
Mezi ně patří syndrom dráždivého tračníku, vředy způsobené infekcí H. pylori a mnoho dalších.
Z tohoto důvodu může být kefír užitečný, pokud máte zažívací problémy.

SHRNUTÍ

Probiotika, jako je kefír, mohou léčit několik forem průjmu. Mohou také vést ke zlepšení různých poruch trávení.

1. Kefír má nízký obsah laktózy

Běžné mléčné potraviny obsahují přírodní cukr zvaný laktóza.
Mnoho lidí, zejména dospělých, není schopno laktózu správně štěpit a trávit. Tento stav se nazývá intolerance laktózy.
Bakterie mléčného kvašení ve fermentovaných mléčných potravinách - jako je kefír a jogurt - mění laktózu na kyselinu mléčnou, takže tyto potraviny obsahují mnohem méně laktózy než mléko.
Obsahují také enzymy, které mohou pomoci laktózu ještě více rozložit.
Proto je kefír obecně dobře snášen lidmi s intolerancí laktózy, alespoň ve srovnání s běžným mlékem.
Mějte na paměti, že je možné vyrobit kefír, který je 100% bez laktózy, a to použitím kokosové vody, ovocné šťávy nebo jiného nemléčného nápoje.

SHRNUTÍ

Kefír má nízký obsah laktózy, protože bakterie mléčného kvašení v něm obsaženou laktózu již předtrávily. Lidé s intolerancí laktózy mohou často pít kefír bez problémů.

1. Kefír může zlepšit příznaky alergie a astmatu

Alergické reakce jsou způsobeny zánětlivými reakcemi proti určitým potravinám nebo látkám.
Lidé s přecitlivělým imunitním systémem jsou náchylnější k alergiím, které mohou vyvolat onemocnění, jako je astma.
Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že kefír potlačuje zánětlivé reakce související s alergiemi a astmatem.
K lepšímu prozkoumání těchto účinků jsou zapotřebí studie na lidech.

SHRNUTÍ

Omezené důkazy ze studií na zvířatech naznačují, že pití kefíru může snižovat alergické reakce.

1. Kefír si snadno vyrobíte doma

Pokud si nejste jisti kvalitou kefíru zakoupeného v obchodě, můžete si ho snadno vyrobit doma.
V kombinaci s čerstvým ovocem je kefír zdravým a chutným dezertem.
Kefírová zrna jsou k dostání v některých obchodech se zdravou výživou a supermarketech i na internetu. Mějte na paměti, že kefírová zrna pro mléčné a nemléčné nápoje se liší.

Můžete také najít mnoho příspěvků na blogu a videí, které učí výrobu kefíru, ale postup je velmi jednoduchý:

1. Vložte 1-2 polévkové lžíce (14-28 gramů) kefírových zrn do malé nádoby. Čím více jich použijete, tím rychleji naklíčí.
2. Přidejte asi 2 šálky (500 ml) mléka, nejlépe bio. Mléko od krav krmených trávou obsahuje vyšší množství betakarotenu a vitaminu A. V horní části nádoby nechte 1 palec (2,5 cm) volného místa.
3. Pokud chcete hustší kefír, můžete přidat trochu plnotučné smetany.
4. Uzavřete ji a nechte při pokojové teplotě 12-36 hodin. To je vše.

Když začne vypadat hrudkovitě, je hotový. Poté, co tekutinu jemně přecedíte, zůstanou původní kefírová zrna. Nyní můžete zrnka vložit do nové nádoby s trochou mléka a proces začne nanovo.
Je to chutné, výživné a vysoce udržitelné.

SHRNUTÍ

Domácí kefír si můžete snadno vyrobit pomocí kefírových zrn a mléka.

Závěr

Kefír je zdravá fermentovaná potravina s konzistencí srovnatelnou s pitným jogurtem.

Tento produkt se tradičně vyrábí z mléka, ale k dispozici je i mnoho nemléčných variant.
Studie naznačují, že posiluje imunitní systém, pomáhá při zažívacích potížích, zlepšuje zdraví kostí a může dokonce bojovat proti rakovině.

Začněte s kefírem ještě dnes a využijte tento chutný kyselý nápoj naplno.