17 potravin, kterým je třeba se vyhnout při onemocnění ledvin

Obsah:

• 17 potravin, kterým se vyhnout při onemocnění ledvin
• Jak se určují dietní omezení při onemocnění ledvin?
• Které potraviny pomáhají ledvinám lépe pracovat?
• Je arašídové máslo vhodné pro ledviny?
• Je čokoláda pro ledviny škodlivá?
• Jsou vejce špatná pro ledviny?
• Je káva škodlivá pro ledviny?
• Závěr

Pokud máte onemocnění ledvin, je důležité sledovat příjem sodíku, draslíku a fosforu. Mezi potraviny, které obsahují vysoké množství, patří kola, hnědá rýže, banány, zpracované maso a sušené ovoce.

Vaše ledviny plní mnoho důležitých funkcí, mj:

• filtrování krve
• odstraňování odpadních látek močí
• produkci hormonů
• vyrovnávání minerálů
• udržování rovnováhy tekutin

Pokud jsou ledviny poškozené a nemohou správně fungovat, může se v těle hromadit tekutina a v krvi se mohou hromadit odpadní látky.

Dodržování diety šetrné k ledvinám a vyhýbání se určitým potravinám nebo jejich omezování může pomoci snížit hromadění odpadu v krvi, zlepšit funkci ledvin a zabránit jejich dalšímu poškození .

17 potravin, kterým je třeba se při onemocnění ledvin vyhnout

Tmavé limonády

Kromě kalorií a cukru, které limonády poskytují, v sobě skrývají složky obsahující fosfor, zejména tmavé limonády.

Mnoho výrobců potravin a nápojů přidává fosfor během zpracování, aby zlepšili chuť, prodloužili trvanlivost a zabránili změně barvy.

Váš organismus tento přidaný fosfor vstřebává více než přirozený fosfor živočišného nebo rostlinného původu.

Na rozdíl od přírodního fosforu se fosfor ve formě přídatných látek neváže na bílkoviny. Spíše se nachází ve formě soli a je vysoce vstřebatelný ve střevním traktu.

Fosfor v přídatných látkách se obvykle nachází v seznamu složek výrobku. Výrobci potravin však nejsou povinni uvádět na etiketě přesné množství přídatné látky fosforu.

SHRNUTÍ

Tmavým limonádám bychom se měli při ledvinové dietě vyhýbat, protože obsahují fosfor ve formě aditiva, které je pro lidský organismus vysoce vstřebatelné.

Avokádo

Avokádo je často propagováno pro své četné výživové vlastnosti, včetně tuků prospěšných pro srdce, vlákniny a antioxidantů.

Přestože avokádo je obvykle zdravým doplňkem stravy, je považováno za jednu z potravin s vysokým obsahem draslíku, kterým je třeba se při onemocnění ledvin vyhnout.

Jedno průměrně velké avokádo totiž poskytuje neuvěřitelných 690 mg draslíku.

Zmenšením velikosti porce na čtvrtinu avokáda mohou lidé s onemocněním ledvin tuto potravinu stále zařadit do svého jídelníčku a zároveň v případě potřeby omezit draslík.

Avokádo, včetně guacamole, by mělo být při ledvinové dietě omezeno nebo vyřazeno, pokud vám bylo řečeno, že si máte hlídat příjem draslíku.

Nezapomeňte však, že různí lidé mají různé potřeby a nejdůležitější věcí, kterou je třeba zvážit, je vaše celková dieta a zdravotní cíle.

SHRNUTÍ

Zvažte, zda se při ledvinové dietě vyhnout avokádu, pokud vám lékař nebo dietolog doporučil snížit příjem draslíku.

Konzervované potraviny

Konzervované potraviny, jako jsou polévky, zelenina a fazole, se často kupují kvůli jejich nízké ceně a pohodlnosti.

Většina konzervovaných potravin však obsahuje vysoké množství sodíku, protože sůl se do nich přidává jako konzervační látka, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Vzhledem k množství sodíku obsaženému v konzervovaných potravinách se často doporučuje, aby se lidé s onemocněním ledvin jejich konzumaci vyhýbali nebo ji omezili.

Obvykle je lepší vybírat druhy s nižším obsahem sodíku nebo ty, které jsou označeny „bez přidané soli“.

Kromě toho lze obsah sodíku výrazně snížit sceděním a propláchnutím konzervovaných potravin, jako jsou fazole v plechovce nebo tuňák.

SHRNUTÍ

Konzervované potraviny mají často vysoký obsah sodíku. Chcete-li snížit celkovou spotřebu sodíku, je pravděpodobně nejlepší vyhnout se konzervovaným potravinám s nízkým obsahem sodíku, omezit jejich spotřebu nebo kupovat jiné druhy s nízkým obsahem sodíku.

Celozrnný chléb

Výběr správného chleba může být pro lidi s onemocněním ledvin matoucí.

Zdravým jedincům se obvykle doporučuje celozrnný chléb namísto chleba z rafinované bílé mouky.

Celozrnný chléb může být výživnější, zejména díky vyššímu obsahu vlákniny. Jedincům s onemocněním ledvin se však obvykle doporučuje bílý chléb namísto celozrnných druhů.

Důvodem je obsah fosforu a draslíku. Čím více otrub a celých zrn chléb obsahuje, tím vyšší je obsah fosforu a draslíku.

Například typický krajíc nebo 36gramová (g) porce celozrnného chleba obsahuje přibližně 76 mg fosforu a 90 mg draslíku. Pro srovnání, typický krajíc (28 g) bílého chleba obsahuje přibližně 32 mg fosforu a draslíku.

Sníst jeden krajíc celozrnného chleba místo dvou může pomoci snížit příjem draslíku a fosforu, aniž byste se museli celozrnného chleba zcela vzdát.

Všimněte si, že většina chleba a chlebových výrobků, bez ohledu na to, zda jsou bílé nebo celozrnné, obsahuje také poměrně vysoké množství sodíku.

Nejlepší je porovnat nutriční údaje na etiketách různých druhů chleba, vybrat si variantu s nižším obsahem sodíku, pokud je to možné, a hlídat si velikost porcí.

SHRNUTÍ

Při ledvinové dietě se obvykle doporučuje upřednostnit bílé pečivo před celozrnným, a to kvůli nižšímu obsahu fosforu a draslíku. Veškerý chléb obsahuje sodík, proto je nejlepší porovnat etikety potravin a vybrat si druh s nižším obsahem sodíku.

Hnědá rýže

Stejně jako celozrnný chléb je i hnědá rýže celozrnná rýže, která má vyšší obsah draslíku a fosforu než její bílý protějšek.

Každý šálek (155 g) vařené hnědé rýže obsahuje 149 mg fosforu a 95 mg draslíku, zatímco 1 šálek (186 g) vařené bílé rýže obsahuje pouze 69 mg fosforu a 54 mg draslíku.

Hnědou rýži lze zařadit do ledvinové diety, ale pouze pokud je její podíl kontrolován a vyvážen s ostatními potravinami, aby se zabránilo nadměrnému dennímu příjmu draslíku a fosforu.

Bulgur, pohanka, perlový ječmen a kuskus jsou výživné obiloviny s nižším obsahem fosforu, které mohou být vhodnou náhradou hnědé rýže.

SHRNUTÍ

Hnědá rýže má vysoký obsah fosforu a draslíku a může být nutné kontrolovat její porce nebo ji omezit v ledvinové dietě. Bílá rýže, bulgur, pohanka a kuskus jsou vhodnými alternativami.

Banány

Banány jsou známé svým vysokým obsahem draslíku.

Ačkoli mají přirozeně nízký obsah sodíku, 1 střední banán poskytuje 422 mg draslíku.

Pokud jste dostali pokyn omezit příjem draslíku, nemusí to být snadné, pokud je banán každodenní součástí vašeho jídelníčku.

Bohužel i mnoho dalších tropických plodů má vysoký obsah draslíku.

Ananasy však obsahují podstatně méně draslíku než jiné tropické ovoce a mohou být vhodnější a chutnější alternativou.

SHRNUTÍ

Banány jsou bohatým zdrojem draslíku a může být nutné je v ledvinové dietě omezit. Ananas je ovoce vhodné pro ledviny, protože obsahuje mnohem méně draslíku než některé jiné tropické ovoce.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky jsou bohaté na různé vitaminy a živiny.

Jsou také potravinami s vysokým obsahem bílkovin a přirozeným zdrojem fosforu a draslíku.

Například 1 šálek (240 ml) plnotučného mléka poskytuje 205 mg fosforu a 322 mg draslíku.

Konzumace příliš velkého množství mléčných výrobků v kombinaci s jinými potravinami bohatými na fosfor však může být škodlivá pro zdraví kostí u lidí s onemocněním ledvin.

To může znít překvapivě, protože mléčné výrobky jsou často doporučovány pro silné kosti a zdraví svalů.

Při poškození ledvin však může nadměrná konzumace fosforu způsobit jeho hromadění v krvi a odčerpávání vápníku z kostí. To může způsobit, že vaše kosti budou časem tenké a slabé a zvýší se riziko zlomenin nebo fraktur kostí.

Mléčné výrobky mají také vysoký obsah bílkovin. Každý šálek (240 ml) plnotučného mléka obsahuje téměř 8 g bílkovin.

Může být důležité omezit příjem mléčných výrobků, aby se zabránilo hromadění odpadních bílkovin v krvi.

Mléčné alternativy, jako je neobohacené rýžové mléko a mandlové mléko, mají mnohem nižší obsah draslíku, fosforu a bílkovin než kravské mléko, takže jsou vhodnou náhradou mléka během ledvinové diety.

SHRNUTÍ

Mléčné výrobky obsahují velké množství fosforu, draslíku a bílkovin a při ledvinové dietě by měly být omezeny. Navzdory vysokému obsahu vápníku v mléce může obsah fosforu u osob s onemocněním ledvin oslabovat kosti.

Pomeranče a pomerančový džus

Pomeranče a pomerančová šťáva jsou pravděpodobně nejznámější pro svůj obsah vitaminu C, ale jsou také bohatým zdrojem draslíku.

Jeden velký pomeranč (184 g) obsahuje 333 mg draslíku. Kromě toho 1 šálek (240 ml) pomerančového džusu obsahuje 458 mg draslíku.

Vzhledem k obsahu draslíku by se pomeranče a pomerančový džus měly pravděpodobně vyhýbat ledvinové dietě nebo ji omezit.

Hroznové víno, jablka a brusinky a jejich šťávy jsou vhodnou náhradou pomerančů a pomerančového džusu, protože mají nižší obsah draslíku.

SHRNUTÍ

Pomeranče a pomerančový džus mají vysoký obsah draslíku a měly by být v ledvinové dietě omezeny. Místo toho vyzkoušejte hroznové víno, jablka, brusinky nebo jejich šťávy.

Zpracované maso

Zpracované maso je již dlouho spojováno s chronickými onemocněními a je obecně považováno za nezdravé kvůli obsahu konzervačních látek.

Zpracované maso je maso, které bylo nasoleno, usušeno, naloženo nebo konzervováno.

Příkladem jsou párky v rohlíku, slanina, feferonky, sušené maso a klobásy.

Zpracované maso obvykle obsahuje velké množství soli, a to především pro zlepšení chuti a zachování aroma.

Proto nemusí být snadné udržet denní příjem sodíku pod 2 300 mg, pokud je zpracované maso ve vašem jídelníčku hojně zastoupeno.

Zpracované maso má navíc vysoký obsah bílkovin.

Pokud vám bylo doporučeno hlídat si příjem bílkovin, je důležité omezit zpracované maso i z tohoto důvodu.

SHRNUTÍ

Zpracované maso má vysoký obsah soli a bílkovin a při ledvinové dietě by se mělo konzumovat s mírou.

Okurky, olivy a přesnídávky

Okurky, zpracované olivy a přesnídávky jsou příkladem konzervovaných nebo nakládaných potravin.

Při solení nebo nakládání se obvykle přidává velké množství soli.

Například jedna okurka může obsahovat přibližně 283 mg sodíku. Podobně je 244 mg sodíku ve 2 polévkových lžících (30 g) sladkého nakládaného nálevu.

Také zpracované olivy bývají slané, protože se suší a fermentují, aby měly méně hořkou chuť. Pět zelených nakládaných oliv obsahuje přibližně 211 mg sodíku, což je významná část denní dávky již v malé porci.

Nakládané okurky, olivy a pochutiny se sníženým obsahem sodíku jsou k dostání v mnoha obchodech s potravinami a obsahují méně sodíku než jejich tradiční protějšky.

I potraviny se sníženým obsahem sodíku však mohou mít vysoký obsah sodíku, takže si musíte hlídat své porce.

SHRNUTÍ

Nakládané okurky, zpracované olivy a pochutiny mají vysoký obsah sodíku a při ledvinové dietě byste je měli omezit.

Meruňky

Meruňky jsou bohaté na vitamin C, vitamin A a vlákninu.

Mají také vysoký obsah draslíku. Každý šálek (165 g) čerstvých nakrájených meruněk poskytuje 427 mg draslíku.

Obsah draslíku je navíc ještě koncentrovanější v sušených meruňkách.

Pouhý 1 šálek (130 g) sušených meruněk poskytuje více než 1 500 mg draslíku.

To znamená, že pouhý 1 šálek sušených meruněk poskytuje 75 % limitu 2 000 mg nízké hladiny draslíku.

Při ledvinové dietě je nejlepší se meruňkám a zejména sušeným meruňkám vyhnout.

SHRNUTÍ

Meruňky jsou potravinou s vysokým obsahem draslíku, které bychom se při ledvinové dietě měli vyhýbat. V 1 šálku (165 g) syrových meruněk je více než 400 mg a v 1 šálku (130 g) sušených meruněk více než 1 500 mg.

Brambory a sladké brambory

Brambory a sladké brambory jsou zelenina bohatá na draslík.

Jen jedna střední pečená brambora (156 g) obsahuje 610 mg draslíku, zatímco jedna střední pečená sladká brambora (114 g) obsahuje 542 mg draslíku.

Některé potraviny s vysokým obsahem draslíku, včetně brambor a sladkých brambor, lze naštěstí namočit nebo vyluhovat, aby se obsah draslíku snížil.

Některé výzkumy totiž naznačují, že vařením brambor lze obsah draslíku výrazně snížit, zejména pokud začnete vařit ve studené vodě.

Namáčení brambor ve vodě po dobu 5 až 10 minut může rovněž snížit obsah draslíku až o 20 %.

Tato metoda je známá jako vyluhování draslíku nebo metoda dvojího vaření.

Přestože dvojité vaření brambor snižuje obsah draslíku, je důležité si uvědomit, že tato metoda neodstraňuje obsah draslíku v bramborách.

Ve dvojitě vařených bramborách může být stále přítomno značné množství draslíku, proto je nejlepší kontrolovat porce, aby byl obsah draslíku pod kontrolou.

SHRNUTÍ

Brambory a sladké brambory patří mezi zeleninu s vysokým obsahem draslíku. Vařením nebo dvojím vařením brambor lze obsah draslíku výrazně snížit.

Rajčata

Rajčata jsou dalším ovocem s vysokým obsahem draslíku, které nemusí splňovat doporučení pro ledvinovou dietu.

Mohou se podávat syrová nebo dušená a často se používají k přípravě omáček.

Pouhý 1 šálek (245 g) rajčatové omáčky může obsahovat 728 mg draslíku.

Přestože se rajčata běžně používají v mnoha pokrmech, je k dispozici několik náhrad.

Výběr alternativy s nižším obsahem draslíku závisí především na vašich chuťových preferencích. Nahrazení rajčatové omáčky omáčkou z pečené červené papriky však může být stejně chutné a poskytovat méně draslíku v jedné porci.

SHRNUTÍ

Rajčata jsou dalším ovocem s vysokým obsahem draslíku, které by se při ledvinové dietě mělo pravděpodobně omezit.

Balená, instantní a předem připravená jídla

Zpracované potraviny mohou být hlavní složkou sodíku ve stravě.

Z těchto potravin jsou balené, instantní a polotovary obvykle nejvíce zpracované, a proto obsahují nejvíce sodíku.

Příkladem je mražená pizza, jídla připravená v mikrovlnné troubě a instantní nudle.

Pokud pravidelně konzumujete vysoce zpracované potraviny, může být obtížné udržet příjem sodíku na úrovni 2 300 mg denně.

Silně zpracované potraviny nejenže obsahují velké množství sodíku, ale běžně v nich chybí i živiny.

SHRNUTÍ

Balené, instantní a předpřipravené potraviny jsou vysoce zpracované výrobky, které mohou obsahovat velmi vysoké množství sodíku a postrádat živiny. Při ledvinové dietě je nejlepší tyto potraviny omezit.

Švýcarský mangold, špenát a červená řepa

Švýcarský mangold, špenát a zelená řepa jsou zelená listová zelenina s vysokým obsahem živin a minerálů, včetně draslíku.

V syrovém stavu se množství draslíku pohybuje v rozmezí 136-290 mg na šálek (30-38 g).

Přestože se při vaření listová zelenina zmenší na menší podíl, obsah draslíku zůstává nezměněn.

Například syrový špenát se po uvaření může výrazně zmenšit. Proto bude konzumace půl šálku vařeného špenátu obsahovat mnohem větší množství draslíku než půl šálku syrového špenátu.

Syrový švýcarský mangold, špenát a zelená řepa jsou vhodnější než vařená zelenina, aby se zabránilo přílišnému množství draslíku.

Příjem těchto potravin však mírněte, protože mají také vysoký obsah šťavelanů. U citlivých jedinců mohou oxaláty zvyšovat riziko vzniku ledvinových kamenů.

Ledvinové kameny mohou dále poškozovat ledvinovou tkáň a snižovat funkci ledvin.

SHRNUTÍ

Zelená listová zelenina, jako je švýcarský mangold, špenát a zelená řepa, je plná draslíku, zejména pokud je podávána tepelně upravená. I když se velikost porce při vaření zmenší, obsah draslíku zůstává stejný.

Datle, rozinky a sušené švestky

Datle, rozinky a sušené švestky jsou běžné sušené ovoce.

Při sušení ovoce se v něm koncentrují živiny. Mezi ně patří i draslík.

Například 1 šálek (174 g) sušených švestek obsahuje 1270 mg draslíku, což je téměř pětinásobek množství draslíku obsaženého v 1 šálku (165 g) sušených švestek, jejich syrového protějšku.

Kromě toho pouhé čtyři datle poskytují 668 mg draslíku.

Vzhledem k vysokému množství draslíku v těchto běžných sušených plodech je nejlepší se bez nich během ledvinové diety obejít, abyste si zajistili příznivou hladinu draslíku.

SHRNUTÍ

Při sušení ovoce dochází ke koncentraci živin. Obsah draslíku v sušeném ovoci, včetně datlí, sušených švestek a rozinek, je proto velmi vysoký a při ledvinové dietě je třeba se mu vyhnout.

Preclíky, chipsy a krekry

Svačiny připravené ke konzumaci, jako jsou preclíky, chipsy a krekry, bývají chudé na živiny a mají poměrně vysoký obsah soli.

Je také snadné sníst větší než doporučenou velikost porce těchto potravin, což často vede k ještě vyššímu příjmu soli, než se očekává.

Pokud jsou navíc chipsy vyrobeny z brambor, obsahují také značné množství draslíku.

SHRNUTÍ

Preclíky, chipsy a krekry se snadno konzumují ve velkých porcích a obvykle obsahují velké množství soli. Chipsy vyrobené z brambor navíc poskytují značné množství draslíku.

Jak se určují dietní omezení při onemocnění ledvin?

Konkrétní dietní omezení závisí na stádiu vašeho onemocnění ledvin. Například lidé s chronickým onemocněním ledvin v raném stadiu budou mít jiná dietní omezení než lidé s konečným stadiem onemocnění ledvin (ledvin) nebo se selháním ledvin.

Lidé s konečným stadiem onemocnění ledvin, kteří potřebují dialýzu, mají také odlišná dietní omezení. Dialýza je typ léčby, při které se odstraňuje přebytečná voda a filtrují se odpadní látky.

Většina lidí s pozdním nebo konečným stadiem onemocnění ledvin musí dodržovat dietu šetrnou k ledvinám, aby se zabránilo hromadění určitých chemických látek nebo živin v krvi.

U lidí s chronickým onemocněním ledvin nemohou ledviny dostatečně odstraňovat přebytečný sodík, draslíknebo fosfor. V důsledku toho jsou vystaveni vyššímu riziku zvýšené hladiny těchto minerálů v krvi.

Dieta šetrná k ledvinám neboli renální dieta obvykle omezuje příjem sodíku na méně než 2 300 miligramů (mg) denně, stejně jako příjem draslíku a fosforu.

Draslík a fosfor jsou pro lidi s onemocněním ledvin stále problémem. Přesto by měli úzce spolupracovat se svým lékařem nebo dietologem, aby si stanovili osobní limity pro tyto živiny, které obvykle vycházejí z laboratorních výsledků.

Poškozené ledviny mohou mít také problémy s filtrací odpadních produktů metabolismu bílkovin. Proto by jedinci s chronickým onemocněním ledvin ve všech stadiích, zejména ve stadiích 3 až 5, měli omezit množství bílkovin ve stravě, pokud nejsou na dialýze.

Jedinci s konečným stadiem onemocnění ledvin podstupující dialýzu však mají zvýšenou potřebu bílkovin.

Které potraviny pomáhají ledvinám lépe pracovat?

To nejlepší, co můžete udělat pro lepší činnost svých ledvin, je jíst vyváženou stravu plnou výživných potravin bohatých na vitamíny, které mají nízký obsah sodíku, draslíku a fosforu.

Některé příklady zahrnují:

• tofu
• sýry s nízkým obsahem fosforu (např. kozí sýr, strouhaný parmezán, mozzarella).
• alternativy mléka (např. ovesné, sójové nebo rýžové mléko).
• zdravé oleje na vaření (např. olivový olej, světlicový olej nebo sezamový olej).
• ryby
• čerstvé ovoce (např. jahody, borůvky, jablka, granátová jablka).
• fazole

Je arašídové máslo vhodné pro ledviny?

Arašídové máslo je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin. Má přirozeně nízký obsah sacharidů a vysoký obsah vlákniny, která napomáhá trávení. Je dobrou náhradou masa v ledvinovém dietním plánu.

Je však třeba poznamenat, že 2 polévkové lžíce arašídového másla obsahují také 65 miligramů oxalátů a vysoké množství oxalátů může přispívat ke vzniku ledvinových kamenů. Pokud jste náchylní k tvorbě ledvinových kamenů, poraďte se s lékařem, protože byste se možná měli konzumaci arašídového másla vyhnout nebo ji snížit.

Při nákupu arašídového másla se také ujistěte, že hledáte značky, které nepřidávají další sůl a cukr.

Je čokoláda škodlivá pro ledviny?

Hořká čokoláda je bohatá na antioxidanty a skutečně bylo prokázáno, že snižuje některé markery zánětu u lidí podstupujících dialýzu.

Přesto má čokoláda vysoký obsah kalorií a přidaného cukru a obsahuje určité množství fosforu a draslíku. Proto je lepší si ji vychutnávat s mírou jako součást dobře sestaveného jídelníčku, zejména pokud máte onemocnění ledvin.

Jsou vejce škodlivá pro ledviny?

Vejce jsou velmi výživná a často je lze zařadit do vyvážené stravy pro ledviny. Lidé, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem bílkovin, však mohou jejich příjem omezit v závislosti na množství bílkovin, které jim je denně přiděleno.

Je káva škodlivá pro ledviny?

Občasný šálek kávy je při ledvinové dietě obvykle v pořádku a je nepravděpodobné, že by měl vliv na zdraví ledvin.

Pití 3-4 šálků (473-710 ml) denně nebo přidávání velkého množství mléka, smetany nebo ochuceného sirupu však může zvýšit hladinu draslíku nebo fosforu. Kromě toho se nedoporučuje pít více šálků, pokud vám bylo doporučeno omezit příjem tekutin.

Závěr

Pokud máte onemocnění ledvin, může být snížení příjmu draslíku, fosforu a sodíku důležitým aspektem zvládání tohoto onemocnění.

Výše uvedené potraviny s vysokým obsahem sodíku, draslíku a fosforu je pravděpodobně nejlepší omezit nebo se jim vyhnout.

Dietní omezení a doporučení pro příjem živin se budou lišit v závislosti na závažnosti vašeho poškození ledvin.

Dodržování ledvinové diety se někdy může zdát skličující a poněkud omezující. Spolupráce se zdravotnickým pracovníkem a renálním dietologem vám však může pomoci sestavit renální dietu specifickou pro vaše individuální potřeby.